隨著真空冷凍干燥技術的發(fā)展，食品真空冷凍干燥機設備在食品真空冷凍干燥加工的應用越來越廣，因為凍干食品既未添加防腐劑， 貯存較時間長，又能保持食品的初始形態(tài)，同時還能保留 其色、香、味，營養(yǎng)成分等。

凍干食品是21世紀的新興產 物，由于其眾多的優(yōu)點，使真空冷凍干燥技術成為了新世紀非常重要的一項食品應用加工技術，近些年來得到了重視和發(fā)展。

       食品真空冷凍干燥機在果蔬凍干加工應用！蔬菜水果的營養(yǎng)價值高，但其缺 點是容易腐爛變質，不易儲藏和運輸，具有很大的地域性 和季節(jié)性。真空冷凍干燥技術可將果蔬變成脫水蔬菜和 凍干果蔬，去除果蔬中的水分，但仍保留果蔬中的葉綠 素、維生素等營養(yǎng)成分，食用時只需將果蔬浸泡在水中即 可復原，從而大限度地保留了原有的色澤、口感、營養(yǎng)。

目前，已有數十種果蔬應用了該技術，包括胡蘿卜、西紅 柿、辣椒、香菇、蘋果、香蕉、草莓、桃子、哈密瓜等。凍干果蔬作為新型食品越來越受到消費者的歡迎。

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